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2023·新时代的贵州人|国台张春新:发挥原产地主产区优势 推动酱酒产业提质升级

发布时间:2024-03-04 10:01浏览人数:

近期,仁怀市茅台镇虽天气炎热,但依旧酒香弥漫。走进茅台镇国台酒庄制酒二车间,空气中的酒糟香味浓烈,映入眼帘的却不是工人手持铁锹挥汗如雨的场面。眼观上甑区是一排排的机械手臂不停转动、布料;窖池区有一台配备两套抓斗、两套翻转料斗的空中高速智能机器人在起窖,全程自动化运转。这一切与传统制酒车间迥然不同,这种生产方式的变化彻底改写了制酒的过程。

“去年,国台酒庄制酒二车间下沙投产,这是我们智能化程度最高的车间之一。”贵州国台酒业集团股份有限公司(以下简称国台酒业)党委书记、总经理张春新告诉记者,在秉承传统工艺不变的基础上国台酒十五年赁,国台酒业运用现代科学技术,经过十余年六次迭代升级,把传统酿造升级到了智能酿造。

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作为茅台镇第二大酿酒企业,国台酒业拥有国台酒业、国台酒庄、国台怀酒、国台茅源4个生产基地,规划年产正宗大曲酱酒5.6万吨。2022年国台酒十五年赁,国台酒业品牌价值达1515.5亿元,位列中国白酒第十名、贵州白酒第三名。

从事酒业工作已有16年之久的张春新提到:“国台酒卓越的品质基因源自茅台镇。作为中国酱香型白酒的核心产区,茅台镇独特的水、土壤、空气、气候以及微生物环境造就了贵州酱酒的独特性。”

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新国发2号文件提出,贵州要推进传统产业提质升级,其中明确“发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势,建设全国重要的白酒生产基地。”

站在高质量发展的新起点,贵州酱香白酒企业要继续发挥原产地主产区优势。“要像爱护眼睛一样爱护环境。”张春新说,茅台镇拥有赤水河、红缨子糯高粱及高温大曲等独特酿造原料、技艺等,这些都得益于茅台镇独特的地理环境,这也是贵州酱酒产业发展的前提和动力。

同时,在确保品质的前提下充分发挥现代科学技术的引领作用,探索推动中国白酒由传统的食品酿造产业走向现代生物产业。张春新说:“以国台酒业为例,在现代科学技术的引领下,国台把传统酿造推进到了智能酿造,在秉承传统工艺不变的基础上,通过实验反复验证和对比,从而做到‘秉承传统不泥古,科学创新不离宗’。”

“接下来,国台酒业将持续做好品质、做优品牌,把核心产区的这块金字招牌擦得更亮,打造得更好。”张春新说。