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国台酒冯国跃:方寸间细微处,勾调精彩人生

发布时间:2024-03-03 10:02浏览人数:

从出生在“中国第一酒镇”茅台镇,到入学攻读酿酒专业,再到步入社会金士力佳友国台酒,在酒厂工作,国台酒业集团勾调中心副总监、国家级白酒评委冯国跃的生活和工作一直都浸润在酱酒之中。

2003年,冯国跃靠着一股闯劲和对酱酒勾调技艺的向往,寻找名师,拜师学艺。2004年冯国跃加入国台,拜在中国酱酒勾调大师、国台酒业集团副总经理徐强门下,成为其大弟子。

传承中国酱酒工艺,“传、帮、带”依然是酒企培养人才的重要模式。冯国跃是幸运的,得了名师指导,遇上了酱香白酒勾调技艺誉满全国的师父——徐强,加入了人才培养机制完善的国台。

二十年来,伴随着国台的发展壮大,冯国跃也快速成长。从曾经的酱酒勾调入门选手到现在的国家级白酒评委,从刚开始被他师父当着众人批评的学徒到现在承担管理责任,现在冯国跃已经是扛起国台酒勾调大梁的“队长”。

如今,过了不惑之年的冯国跃,又有了新的人生规划,他说:“要将用自己毕生所学,为国台乃至酱酒产业的发展贡献一份力量。”

拜师

2003年的国庆节前夕,冯国跃作出了人生中一个大胆的决定:离开实力强劲的茅台酒厂,带着一股闯劲,来到国台酒厂。

或许,有些人疑惑,为何冯国跃要这么做?

然而,对冯国跃而言,只是听从了自己内心的想法:走出茅台酒厂,出来拜名师,一心一意学习酱酒勾调技术。

“我之前在茅台酒厂制曲车间上班,对酒厂的很多工作岗位,有自己的理解。我就是认为酱酒勾调非常神秘,技术门槛高,而且对企业贡献也很大。”冯国跃说,当时自己非常年轻,想在酱酒行业做一番事业,酱酒勾调就是自己选择的职业发展方向。

从制曲工转学酱酒勾调,并不容易。虽然读书时学习的是酿酒专业,但在勾调技术上,冯国跃就是一张白纸。

既然要学习酱酒勾调,那么,找谁学,拜谁为师,就成为冯国跃的头等大事。

有一天,冯国跃的伯父找到了他,向冯国跃介绍了徐强。徐强酱香白酒勾调技艺誉满全国,是酱酒一代宗师李兴发大师的嫡传弟子,第三代酱香白酒传人。

当时,徐强看到这个只有20多岁的青年小伙,身上有着一股闯劲,并坚定要学习酱酒勾调。经过多次深度交流与考评,冯国跃顺利终于拜在徐强的门下,成为他的大徒弟。

一直以来,“传、帮、带”是中国酱酒行业培养人才的传统模式。但徐强带徒弟,还有一个更大的使命,那就是把这古老的勾调技艺传承下去,发扬光大。

当冯国跃面向徐强,手捧酒杯,完成拜师仪式后,冯国跃的酱酒勾调事业算是真正步入正轨。

(左二为徐强,左一为冯国跃)

学艺

金士力佳友国台酒_金士力酒业国台酒业_国台酒金士力佳友珍藏吉时

2004年,冯国跃进入国台酒厂工作,正式穿上白大褂,跟着徐强走进了国台酒业集团勾调室,看着房间里面的各种酒样和勾调器具,内心欢喜不已。

做事十分严格的徐强对冯国跃说:“要想把酒勾好就一定要把酒品好,加强品评训练,把自己变成‘酒香记忆卡’。”

看似简单的一句话,却是徐强40多年实践总结出来的经验。

“方寸之间见天地,细微之处有乾坤”,大概就是对勾调最好的注解。

在勾调室里,徐强演示给徒弟勾调技艺:他把几个小杯中的样酒,逐次倒进大杯,手腕舒展,缓慢摇动之后,分出一小杯,轻抿一小口,闭目凝神,细细品味。片刻,他又拿起一个小杯,缓慢注入大杯,再一次重复调和和品鉴过程。闭目沉思,直到眉舒目展,露出会心一笑。

冯国跃心领神会:“酒勾成了。”

但对于刚起步的冯国跃来说,挑战才刚刚开始。

冯国跃回忆:“有一次,师父确定了一个勾调比例,让我按照他所演示的流程,进行勾调,但我在勾调的过程中,少了一个酒样,当师父过来检验时,没有达到要求,当场就狠狠地批评了我。”

“勾调,如果师父以10分为标准,即使我们得了9.5分以上,也不行。”冯国跃记不清楚,自己都被师父批评了多少次。“师父对质量的把关,非常严格。”冯国跃回头一想:“这是师父对自己的关爱,对产品质量的高追求,对国台酒的高度负责。”

当时,国台勾调酒的量不多,训练的机会有限。如何才能品评更多酒,加快自己的成长步伐?冯国跃心想:“那就是除了在国台酒上班时学习研究外,还要利用空闲时间,去师父家里,继续聆听和学习,接触更多的酒。”

冯国跃每天钻研,不同档次、不同年份、不同香型,反复品评比对,直到能轻而易举地品尝出各种极其细微的差别。“那时候,下班后,去师父家里,一呆就是3至4个小时。”长期以往,他们两个人的关系处得像“父子”一样,冯国跃的勾调技艺有了突飞猛进。

随着时间的推移,冯国跃在国台酒业集团也逐渐地成长起来。2012年,他获得了二级品酒师证书,随后,高级勾调师、贵州省白酒评委等荣誉接憧而至。尤其是在2015年,34岁的冯国跃成功考取了中国酒业协会国家级白酒评委,成为了行业年轻的佼佼者。

此外,在国台的二十年里,冯国跃还先后荣获贵州白酒工匠奖、获中国酒都百年酱香评酒会金手指奖、仁怀市十佳酿造之星等诸多奖项。

冯国跃的成长与“蜕变”,是苦学钻研、淬火成钢、自我努力的结果,也是师父徐强言传身教的结果,更是得益于国台这个平台,企业的发展促进个人的成长,国台对产品质量高要求的氛围和完善的人才培养机制为冯国跃提供了坚实的平台。

(国台酒业集团勾调中心副总监、国家级白酒评委:冯国跃)

奉献

正所谓:严师出高徒。

国台酒金士力佳友珍藏吉时_金士力酒业国台酒业_金士力佳友国台酒

现在的冯国跃已经成为国台酒业集团酱酒勾调的“担纲者”。

学有所成的冯国跃,并没有为自己所获得那些荣誉而沾沾自喜,一直很谦卑,懂感恩。他说:“很感恩国台这个平台,也感恩师父徐强。”

感恩,并不是嘴上说说而已金士力佳友国台酒,冯国跃开始用自己所学助力国台发展。在徐强带领下,他组建了一支有国家评委、省评委、高级勾兑师、国家级品酒师等组成的技术过硬的专业团队,一起执着于白酒口感的不断研究、创新,为勾调出更加完美的酒体而努力。

2017年,在中国(贵州)国际酒类博览会第三届网评大赛暨“中国美酒”网络评选大赛中,国台酒斩获大金奖。

2019年,国台龙酒斩获第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖。

2021年,国台十五年被授予“2021年度华樽杯中国十大爆款新品名酒品牌”称号。

2022年11月10日,经中国酒类流通协会“华樽杯”第十四届企业品牌价值评议组委会评测,国台国标酒单品的品牌价值位列白酒类第九名,达708.49亿元。

……

国台国标、国台十五年、国台龙酒是三款广受市场欢迎的国台主产品,都是在徐强带领下,以冯国跃为核心的团队设计和勾调的作品。

弹指一挥间,从2004年算起,冯国跃在国台一呆就是20年。

从最开始在一线的勾调工,到现在成为几十人勾调中心的“队长”;从起初几十吨的年勾调量到如今的上万吨,一路走来,冯国跃感受到了自己的成长,也见证了国台产品质量的提升和企业整体实力的飞跃。

(国台酒业集团勾调中心部分成员)

现在的冯国跃,经常与刚接触酱酒的新人们分享经验,交流技术。他常常告诫新人,想要把酒勾好,不能全依赖天赋,更多的还是后天训练。而后天的努力和训练,则要靠持之以恒的毅力。

冯国跃说,勾调师是国台酒产品质量的最后“把关人”、“守门员”。

在高品质的赋能下,国台品牌影响力持续提升。多年来,国台品牌荣获贵州省省长质量奖提名奖、两获贵州十大名酒,三获布鲁塞尔国际金奖等百余奖项和殊荣,连续六年入选“央视品牌强国工程”。

2022年,国台品牌价值达到1515.5亿元,位列中国白酒第十,贵州白酒第三,跻身中国一线白酒企业和酱香型白酒主流品牌。

立足新阶段,谋划新发展,国台提出了“打造中国新名酒”的新目标。而此时40多岁的冯国跃,也有了新的人生规划:将继续在酱酒领域从事勾调工作,为国台酒奋进新征程贡献自己的一份力量。